侗族人民鱼粮兼营，在稻田中养鱼。饮食以大米为主，山区多食糯米，而平坝则多食粳米。侗族地区的糯米种类繁多，有红糯、黑糯、白糯等，多达7、8种，其中有“一家蒸饭，全寨飘香”之誉的香禾糯，更是闻名全国的糯米种类。侗族的蔬菜非常丰富，例如，木耳、香菇、竹笋的品质都享誉全国。鱼鲜类也有禾花鲤、鲫鱼、草鱼、鳝鱼、泥鳅、蚌等等，种类繁多，食用方式也各式各样，十分独特。菌类方面有松菌和鲜美的鸡丝冻菌。瓜果类有刺梅、乌柿、野葡萄、野杨梅、沙田柚、藤梨、饱饭果、大王泡，以及松村嫩皮、香草根等。肉类总体来说，食用方式大致与汉族相同。

　　侗族过侗年原生态合拢宴 滕俊摄 引自民族画报

　　侗族食物多自制，例如美味又抗饿的糯米团、糍粑、花米饭、花粥等。在食用糯米饭时，不使用筷子而是用手将其捏成饭团再食用，当地称这种食用方式为“吃抟饭”。侗族人民自己加工制作的“醅鱼” “醅肉”，可长久储藏而不坏。日常食肴偏辣和酸，酸菜较多，酸菜制作有坛制和筒制两种方式，筒又有木桶和楠竹筒两种。腌制品也较多，腌黄瓜、腌萝卜、腌鱼等等，腌制方法也十分讲究。酸汤是其特色食物，此外还有酸鱼、酸鸡、酸鸭、酸肉等等。酸汤煮鱼虾、煮蔬菜在侗族是十分常见的菜肴。侗族人民还常常食用虾酱，虾酱味道鲜美，制作食料多但方法相对简单，可储存。在食用虾酱时可加以烹饪加工，味道鲜酸辣，还可用作开胃菜。鱼虾除腌制、做虾酱以外，还可做鱼羹。在置办酒宴时，侗族人民通常会鲜炒鲤鱼、鲫鱼来表示尊贵。据粗略统计，侗族人家的常见食材超过五百种。

　　侗族人民好客，常以油茶招待客人，当地一般称为“吃油茶”。油茶食材众多，既解渴，又充饥，还十分美味。侗族的成年男子喜好饮酒，通常饮用自家酿制的米酒，度数不高，但是味道纯正而香醇。在招待客人时，也常以家酿米酒相待。饮品还有“苦酒”、茶、果汁等等，平时也会以酒来消除疲劳，可以说是以酒为乐。

　　侗族人民还有些其他一些独特的饮食方式或习惯。例如，大部分侗族人一日三餐，但有部分地区的侗族人有日食四餐的习惯，即两茶两饭，茶即是油茶；湘西的侗族人家会把柚子皮、冬瓜皮等雕刻出不同的形状，再将其做成蜜饯，用来待客，既可泡茶，又可泡菜；侗族可把姜制作成各种酱菜，例如腌姜、糖姜、五味姜等等；还有“牛瘪”、烧鱼、血浆鸭、红肉等特殊食品。

　　侗族人在宴客时也十分讲究。他们要打“桐粑”，制作的工序十分复杂，种类较多，例如，加苏子汁的叫红侗粑，加杨桐叶的叫黑侗粑，带馅的有豆沙侗粑、枣泥侗粑。席桌上还会有五味姜、油茶、珍珠饭、酸龙肉、醅草鱼等。在客人进寨时还有“拦路酒”这种特殊的迎宾方式，酒席上还有“交杯”“鸡头献客”“油茶待客”“酸菜苦酒待客”“吃合拢饭”“喝转转酒”等有趣而有特色的待客习俗。

参考文献：

　　[1] 中国民族文化网

　　[2] 360百科