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宁夏中卫海原面包羊羔肉，是中卫山区独创的一种风味小吃，是海原一道地道的美食，在海原大小宴席上必上的一道美食，久来有名。面包羊羔肉列为自治区非物质文化遗产保护项目。
海原马家在中卫市区开办的胖子面包羊羔肉饭馆，深受食客青睐。
其制作面包羊羔肉非常讲究:
1.一般选去出生四十天左右，没有吃过青草的海原北山的羊羔，因为这样的羊羔肉质鲜嫩，没有腥膻味。
2.首先选取15斤到18斤羊羔子，将肉剁成5厘米大小的块，然后放到水里泡五个小时。
3.选用当地产的胡麻油50克，茴香5克，红葱20克，配生姜5克，干辣椒和秘制调料；
4. 锅胡放入麻油，油温七成时放入羊羔肉翻炒，放入所需调料，将羊羔肉炒五成熟，出锅装盘，碗装一斤，盘装二斤；
5.用老酵发面做面饼，面饼擀成盘子大小，将面饼盖到盘子上面，盖的严严实实的，目的是怕羊羔肉的香味及营养随蒸汽流逝，蒸四十分钟即可。
羊羔肉高蛋白，低脂肪，是一种有营养的健康食品，本草纲目记载羊肉有补元气，健脾胃，益腰肾功效。
资料来源：中卫市人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
