库车有杏乡之称、品种有23种之多其中以小白杏为杏中之冠，全县种植小白杏五万多亩，年产一万五千多吨。    

　　库车县被誉为“中国白杏之乡”，地产杏子的品种不下几十种，有银杏、大扁杏、黄油杏、辣椒杏……而最有名的当数小白杏。关于库车杏最早的栽培历史已经无从考证，但在《大唐西域记》里有过这样的记载：“屈支（龟兹，今库车一带）国东西千余里，南北六百余里有葡萄、石榴、梨、李、桃、杏……”

　　每年的六月，随着第一颗熟透的杏子“吧嗒”一声掉落在地上，库车的杏熟季节就到了。不管是黄澄澄、甜滋滋的杏熟季节，还是绿莹莹、酸溜溜的青杏时节，那怕是坐在火红的石榴树下，库车人都叫它“杏园子”，这与库车久负盛名的“白杏之乡”有关。

小白杏（图片来自淘宝网）

　　小白杏，是库车六十多个杏子品种中最出名的。它的维吾尔名称是“阿克其米西”，意为“白色蜂蜜”。小白杏果实在每年6月中下旬至7月中旬成熟，其果实呈卵形，色泽浅黄透明，光滑无毛，果肉黄中透白，入口绵甜清爽、离核、杏仁甜而耐嚼，甘味悠长，具有成熟早、营养丰富的特点。小白杏与其他品种的杏相比，含糖量高、含酸低(可滴定酸小于0.9%)、风味浓郁、汁多味鲜、Vc含量高，是优良的鲜食和加工用品种。

　　新疆盛产杏子，可唯独库车才产小白杏。库车小白杏之所以好吃，得益于其得天独厚的地理环境。这里日照时间长，土地碱性极强，还有天山融雪至纯至清的的滋养，生长出这一带独有的极致的杏子。与新疆其它香甜的水果不同，小白杏吃多了也不上火，不伤胃。从树上摘下，搓一搓，即可入口。咬一口，浓浓的白杏汁在齿缝间爆开，划过喉咙，润泽五脏。

　　杏有润肺化痰、清热解毒作用；杏干有防衰老、抗癌之功效；杏仁能滋阴强肾，提高自身免疫力，杏仁油霜的营养成分对干燥和损坏性皮肤有补偿和治疗作用。

　　据最新的研究成果表明，杏子中含有的大量维生素b17，目前被认为是最有前途的抗癌药之一。此外，杏中含有的扁桃甙也有抗癌活性。杏仁可以炒食、制酒，还可以祛痰、止咳、定喘，是止咳良药。

　　小白杏核的核仁部分的营养价值极高，据分析：每100g小白杏仁中含脂肪51~55.5g、蛋白质24g、糖9~13.8g、钾169mg、钙49~111mg、铁1.2~7mg、锌4.06mg、铜4mg、硒27.06mg、维生素E26.0mg、苦杏仁甙88~120mg等，除维生素B17外，都是人体所需要的营养物质。

　　新鲜小白杏可晒制成杏干、杏脯，品种分为黑、黄、包仁三大类。小白杏不仅生食味甜多汁，果仁也可食用。杏仁有一点酥，咬开是淡淡的清香味。

小白杏干（图片来自淘宝网）

资料来源：

　　[1]百家好：《初恋的味道——新疆库车小白杏》

　　[2]博雅特产网：《库车小白杏》