油茶介绍

　　油茶是一种饮品，其中的主料茶汤有丰富的茶碱，能起到全身调理的作用，配料油炒糯米花酥香可口，生姜驱寒湿，大蒜消毒，花生米富含人体必备的微元素，能够补充能量。

　　打油茶是侗族特有的一种饮食习惯。侗语称为dos xeec，意为放茶、做茶。当地汉话称之打油茶，其主要原料是“阴米”（用糯米蒸熟后阴干而成的加工过的一种米）。

　　阴米预先备制，打油茶时，先将阴米油炸成米花备用，接着把花生、黄豆、芝麻等配料炒熟。配料没有定规，时鲜瓜菜、猪肝、虾米都可以放，还可以放些葱花、姜丝等作料。

　　原料准备就绪后开始煮茶水，放一把米在锅里炒到焦黄，再添上本地土制的上好茶叶炒拌几下，加水煮沸、滤出渣子。把茶水倒进盛者米花等原料的碗里，一碗油茶便做好了。

侗族油茶（许觊佳摄）

　　每逢春节期间，油茶还要加两块手指宽的油煎糍粑，贵州北部地区喜欢在油茶中放红薯。

　　油茶被称为侗族的第二主食。过去，人们不仅早餐吃油茶，每顿饭前都要吃油茶。油茶是招待客人的传统食品，特别是妇女往来，常聚在一起打油茶。吃油茶常兴用一只筷子，客人吃了油茶不还筷子，表示还要再吃；还了筷子，则表示多谢主人，不用再添了。

侗族油茶（许觊佳摄）

　　油茶故事

　　据说当年乾隆皇帝下江南，沿途百官大献殷勤，山珍海味无尽献上。乾隆皇帝一日茶饭不思，见食生厌。众御厨束手无策，恐慌不已，这时一位御厨忽然想起家乡的油茶之滋味，就赶紧制作出了一碗“油茶”奉上御前，乾隆喝后，顿时口舌生津，胃口大开。

　　编辑整理：许觊佳

　　资料来源：网络整合