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凉拌干豆腐丝做法：
１、将干豆腐切成粗细均匀，约１厘米宽的丝；
２、将切好的干豆腐丝放入沸水中焯烫十几秒，变白即捞出；
３、将烫过的干豆腐丝自然放凉；
４、用少许色拉油将辣椒面拌匀；
５、锅中放油，油热后放入葱、姜、洋葱丝、花椒、大料炸干，稍焦一点也没关系，充分炸出香味；
６、将炸好的油倒入拌好的辣椒面中即可；
７、干豆腐丝放入胡萝卜丝、香菜丝、葱丝，加适量盐、糖、白醋、料酒、香油、蒜末、味精、白芝麻、辣椒油，用手抓匀即可。
制作提示：
１、干豆腐丝烫好的要自然放凉，不能用凉水过凉，否则水分过多会影响凉拌后的味道和口感；
２、炸油的时候放一些洋葱丝炸出来的油更香；
３、先把辣椒面用凉油拌一下，可以防止炸好的油过热把辣椒面烫糊；
４、朝鲜族拌菜的时候一般都用手抓，以便更入味，抓拌的时候可戴上一次性手套；
５、不喜欢吃辣的，可以直接把油放凉，用同样的方法拌菜一样好吃；
资料来源：珲春市人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
