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中卫炒拉条的制作法：在调粉时放些盐或碱水，把面粉团拌来揉去，直到软硬适中，弹性很大，可塑性极强时，然后手轻力匀，反复拉扯四五次，不断一根，而成为宽细、圆扁不同的匀称面条。调以炸酱或梢子卤汤佐料，在中卫，炒拉条更为独道，放入适度韭菜、辣椒面和山西陈醋等，使之口味酸辣可口、香气四溢，是中卫美食当中的一大特色。
资料来源：中卫市人民政府网
黔网文（2018）
4500-013号
